Pistachier : plantation, entretien et récolte

Le pistachier (Pistacia Vera en latin) existe depuis des siècles et fait partie de la famille des cajous (Anacardiaceae). 

C’est un bel arbre qui peut devenir assez grand (jusqu’à 10 mètres de hauteur) et qui produit de délicieuses amandes comestibles appelées pistaches. 

Si vous envisagez de cultiver un pistachier, ce guide vous dira tout ce que vous devez savoir : où, quand et comment planter un pistachier. Comment l’entretenir et de quelle façon récolter la pistache de l’arbre. Retrouvez aussi à la fin de l’article quelques variétés connues de pistachiers.

Petite histoire sur le pistachier

Le pistachier remonte à des milliers d’années. Il est originaire d’Asie et a d’abord été cultivé en Perse (anciennement Iran). Cet arbre fruitier a ensuite fait son chemin vers la Grèce, Rome, et finalement l’Amérique. 

Les pistachiers peuvent vivre des centaines d’années s’ils sont bien entretenus.

Le pistachier pousse mieux dans les climats chauds et peu humides. Il peut être difficile de le cultiver par temps froid. 

Ce type d’arbre a besoin de plein soleil et un sol bien drainé. C’est un arbuste à feuillage caduc ou persistant en fonction de l’espèce.

L’arbre peut être pointilleux sur son sol, il est donc important de s’assurer que vous avez le bon type de sol avant de planter. Une fois que les plants sont établis, ils sont tolérants à la sécheresse.

Au début de leur croissance, les pistaches ont besoin de beaucoup d’eau. Ces dernières constituent un en-cas sain et sont une bonne source de vitamines et de minéraux. Elles sont également faibles en calories et en graisses. Les pistaches contiennent des antioxydants qui peuvent aider à protéger vos cellules contre les dommages.

Où et quand planter le pistachier

Lorsque vous plantez un pistachier, il est important de choisir un endroit qui bénéficie du plein soleil et d’un sol bien drainé. 

L’arbre peut être pointilleux sur son sol, alors assurez-vous d’avoir le bon type de sol avant de le planter. Il s’adapte également très bien au temps sec. C’est pour ces raison qu’il est généralement cultivé dans le sud de la France, dans les jardins méditerranéens.

Il s’accommode néanmoins aussi bien à des températures extrêmes pouvant descendre jusqu’à -20°C mais les gels plus modérés pourraient malmener sa floraison printanière.

Les pistachiers ont également besoin de beaucoup d’espace pour pousser, alors plantez-les à au moins 6 mètres de distance.

À quel moment planter le pistachier ?

Quand planter le pistachier ? Le meilleur moment pour le planter est au printemps. Cela donnera à l’arbre le temps de s’établir avant l’arrivée des chaleurs de l’été. Il est possible de le planter au début de l’automne mais seulement dans les régions où l’hiver est doux.

Comment planter un pistachier

• Choisissez un emplacement en plein soleil et un sol bien drainé.
• Creusez un trou de deux fois la taille des racines de l’arbre (environ 30 cm de profondeur et de largeur).
• Placez l’arbre dans le trou (après avoir démêler les racines) et remplissez-le de terre avec du terreau et du sable.
• Arrosez l’arbre en profondeur immédiatement après l’avoir planté.
• Placez un tuteur dans le sol à côté de l’arbre et attachez ce dernier au tuteur à l’aide d’un matériau souple comme un tissu ou une corde.
• Rebouchez le trou avec de la terre en tassant et veillez à ne pas ensevelir le collet (limite entre la tige et les racines) qui doit rester à la surface du sol.
• Mettez du paillis autour de l’arbre pour aider à garder les racines humides.
• Arrosez régulièrement l’arbre pendant sa première saison de croissance.

Certaines variétés de pistachiers, notamment ceux à feuillage caduc, peuvent être vendus en “racines nues”. Pour planter ces dernières, il est conseillé de les praliner (enduire la racine de l’arbre avec une mélange boueux spécial) avant de les planter pour faciliter la régénérescence de l’arbre.

Entretien du pistachier

Comme énoncé plus haut, les pistachiers ont besoin de plein soleil et d’un sol bien assaini. Ils ont également besoin d’espace pour se développer (minimum 6 mètres de distance).

Pour entretenir son pistachier comme il faut, il faut arroser régulièrement l’arbre pendant sa première saison de croissance mais sans excès. 

Entre deux arrosages, veillez à ce que la terre soit complètement sèche avant d’arroser. 

Une fois qu’il est établi, l’arbre est tolérant à la sécheresse. 

Vous pouvez aussi tailler légèrement l’arbre vers le début d’année (janvier/février) pour supprimer les branches détériorées et les bois morts. 

Une à deux fois par an, n’hésitez pas à biner la terre à la surface avec du terreau pour la nourrir davantage et aider l’arbre à grandir plus vite.

Que faire si votre pistachier ne produit pas de fruits

Si votre pistachier ne produit pas d’amandes, c’est peut-être parce qu’il ne reçoit pas assez d’eau. Veillez à arroser l’arbre régulièrement durant sa première saison. Vous pouvez également essayer de fertiliser l’arbre avec un engrais riche en azote. 

Une autre possibilité est que l’arbre ne reçoit pas assez de soleil. Les pistachiers ont besoin de plein soleil pour produire des noix. Si vous pensez que cela peut être le problème, essayez de déplacer l’arbre dans un endroit plus ensoleillé.

Prévenir contre les maladies du pistachier

Les pistachiers sont sensibles aux ravageurs et aux maladies. Les ravageurs les plus courants sont les pucerons, les araignées rouges et les acariens. Ces ravageurs peuvent être combattus avec du savon insecticide ou de l’huile horticole. 

La maladie la plus courante est le flétrissement du pistachier appelé Verticilliose, qui peut être traité avec des fongicides.

Comment récolter les pistaches de votre arbre

La récolte des pistaches est un processus délicat qui demande de la précision. L’arbre véritable commence à produire vers l’âge de 7 ans, mais ce n’est qu’à la fin de l’été qu’elles sont prêtes à être récoltées une fois que leurs coques s’ouvrent. 

N’oubliez pas de retirer l’enveloppe – le péricarpe – qui entoure le fruit et qui le rend amer avant de les manger.

Préparer les pistaches avant de les manger

La meilleure façon d’apprécier les pistaches est de les rôtir. Vous pouvez les rôtir au four ou sur la cuisinière. 

Pour rôtir les pistaches, il suffit de les placer sur une plaque de cuisson et de les faire cuire à basse température jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous pouvez également ajouter des épices comme du sel, du poivre ou de l’ail avant de les rôtir.

Utilisations des restes de pistaches

Si vous avez des pistaches qui ne sont pas bonnes à manger, vous pouvez vous en servir pour faire de l’huile de pistache. Cette huile peut être utilisée pour la cuisine ou comme sauce à salade. 

Vous pouvez également les utiliser pour faire du beurre de pistache. Ce beurre est excellent sur des toasts ou comme pâte à tartiner.

Les bienfaits du pistachier

Les pistachiers ne sont pas seulement beaux, mais ils offrent également de nombreux avantages. Ils sont tolérants à la sécheresse et peuvent vivre des centaines d’années. 

Les pistachiers produisent une noix qui est riche en protéines et en fibres. Elles sont également une bonne source de vitamines A, B et E. 

Il a été démontré que les pistaches réduisent le cholestérol et améliorent la santé cardiaque.

Quelques variétés de pistachier

Pistachier vrai (Pistacia vera)

Aussi nommé pistachier commun, c’est de cette variété-là que l’on consomme majoritairement ses fruits. C’est une espèce dioïque ; c’est-à-dire que certains pieds ne comportent que des fleurs femelles alors que d’autres ne portent que des fleurs mâles. 

Pistachier lentisque (Pistacia lentiscus)

Ce type de pistachier possède un feuillage persistant. C’est un arbuste ne dépassant généralement pas les 6 mètres. 

Ses fruits récoltés dans le lentiscus sont de couleurs rouge-noir et sont à l’origine de nombreuses recettes naturelles à base d’huiles essentielles aidant à la circulation du sang et aux propriétés antiseptiques et lymphatiques.

Pistachier térébinthe (Pistacia terebinthus)

Il s’agit d’une variété très rustique avec feuillage caduc dont l’odeur est très résineuse. Ce type d’arbre peut, lui, monter jusqu’à 5 mètres maximum. Cet arbre est également une espèce dioïque, il ne comporte que des fleurs femelles pendant que d’autres ne poussent que des mâles.

Pistachier atlantique (Pistacia atlantica)

Ce type de pistachier possède également des feuilles caduques et peut atteindre jusqu’à 7 mètres de hauteur. Il est dioïque comme le térébinthe et le vera. Ses pistaches sont vert clair et deviennent rougeâtre à l’automne.

Le pistachier est un merveilleux ajout à toute maison ou jardin. Avec des soins appropriés, il vous fournira des fruits pendant de nombreuses années.